Maukkaat grøntsagspandekager
opskrift

Disse lækre grøntsagspandekager er et perfekt alternativ til frokost eller middag. De er nemme at lave og fyldt med smag!
- Forberedelsestid: 30 minutter
- Antal portioner: 4 pandekager

Ingredienser:

- 1 dåse sorte bønner (ca. 400 g)
- 1 gulerod, revet
- 1 lille zucchini, revet
- 1/2 rødløg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1/2 dl havregryn
- 1/2 teskefuld salt
- 1/4 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprikapulver
- 1/2 teskefuld spidskommen
- 2 spsk olivenolie

Instruktioner:

1. Skyl de sorte bønner og dræn dem godt. Mos bønnerne i en skål med en gaffel.
2. Tilsæt den revne gulerod, zucchini, rødløg og hvidløg til bønnerne. Bland godt.
3. Tilsæt havregryn, salt, sort peber, paprikapulver og spidskommen. Rør indtil dejen er ensartet.
4. Form blandingen til fire pandekager.
5. Opvarm olivenolien på en pande over medium varme. Steg pandekagerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
6. Server varme, f.eks. med salat eller brød.

Næringsindhold (pr. pandekage):

- Energi: 150 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.19 (2609 anmeldelser) ★★★★★ del