Maukkaat grøntsagspandekager
opskrift

Disse grøntsagspandekager er en lækker og nærende mulighed, der passer perfekt til frokost eller middag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 1 porre
- 2 gulerødder
- 1 zucchini
- 1 dl havregryn
- 2 æg
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika
- 2 spsk olivenolie (til stegning)
Fremgangsmåde:
1. Skyl og hak porre, gulerødder og zucchini i små stykker.
2. Varm olivenolien op i en pande over medium varme. Tilsæt porre og sautér, indtil den er blød.
3. Tilsæt gulerødder og zucchini til panden. Steg i ca. 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er bløde.
4. Overfør de stegte grøntsager til en skål og tilsæt havregryn, æg, salt, sort peber og paprika. Rør godt, indtil det er en jævn dej.
5. Form dejen til pandekager og steg dem på panden ved medium varme i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
6. Server varme med salat eller dip.
Næringsindhold pr. portion (1 pandekage, ca. 100 g):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 18 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.05 (5077 anmeldelser) ★★★★★ del