Maukkaat grøntsagspandekager
opskrift

Disse lækre grøntsagspandekager er en perfekt tilføjelse til måltidet eller som en let snack. De er fyldt med smag og næringsstoffer.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 pandekager
Ingredienser:
- 2 dl kogte bønner (f.eks. kikærter eller sorte bønner)
- 1 dl havregryn
- 1 lille gulerod, revet
- 1/2 rødløg, finthakket
- 1 fed hvidløg, knust
- 1/2 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld paprika
- 1 spsk olivenolie
- 1 spsk frisk persille, hakket (valgfrit)
Fremgangsmåde:
1. Kog bønnerne, hvis de er tørrede. Dræn og skyl de kogte bønner.
2. Læg bønnerne, havregryn, revet gulerod, rødløg og hvidløg i en skål.
3. Tilsæt salt, sort peber, paprika, olivenolie og persille. Bland til en ensartet masse.
4. Form massen til pandekager.
5. Opvarm en pande over middel varme og tilsæt lidt olie.
6. Steg pandekagerne i ca. 5-7 minutter på hver side, indtil de er gyldne.
7. Server varme med salat eller brød.
Næringsindhold (pr. pandekage):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.57 (910 anmeldelser) ★★★★★ del