Maukkaat Grøntsagspandekager
opskrift

Disse lækre grøntsagspandekager er en perfekt tilføjelse til sommergrillfester eller lette frokoster. De er nemme at lave og smager fantastisk!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4-6 pandekager

Ingredienser:

- 2 dl kikærter (kogte eller fra dåse)
- 1 dl havregryn
- 1 gulerod (revet)
- 1 lille zucchini (revet)
- 1/2 løg (hakket)
- 2 fed hvidløg (knust)
- 1 spsk olivenolie
- 1 spsk frisk persille (hakket)
- 1/2 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprikapulver

Instruktioner:

1. Mos kikærterne i en skål, indtil de er forholdsvis glatte.
2. Tilsæt havregryn, revet gulerod, revet zucchini, hakket løg, knust hvidløg og olivenolie til kikærterne.
3. Rør persille, salt, sort peber og paprikapulver i. Bland godt, indtil ingredienserne er kombineret.
4. Form dejen til pandekager med hænderne.
5. Varm lidt olie på en pande over medium varme og steg pandekagerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
6. Server varme, f.eks. med en salat eller tahin sauce.

Næringsindhold (per pandekage):

- Energi: 120 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 15 g
- Fedt: 4 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.02 (4588 anmeldelser) ★★★★★ del