Maukkaat grøntsagspandekager
opskrift

Disse lækre grøntsagspandekager er en perfekt tilføjelse til måltidet eller som en let frokost. Forberedelsestiden er cirka 30 minutter, og opskriften strækker sig til fire personer.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 2 dl kikærter (ferdigkogte eller fra dåse)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 lille gulerod, revet
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 1 spsk frisk persille, hakket
- 1 spsk olivenolie
- 1 tsp salt
- 1/2 tsp sort peber
- 1/2 tsp paprika
- 1/2 tsp spidskommen
Fremgangsmåde:
1. Dræn kikærterne og mos dem i en skål med en gaffel eller en blender.
2. Tilsæt havregryn, hakket løg, knust hvidløg, revet gulerod, hakket peberfrugt og persille til kikærterne.
3. Krydr blandingen med olivenolie, salt, sort peber, paprika og spidskommen.
4. Bland alle ingredienserne godt sammen, indtil de danner en ensartet masse.
5. Form dejen til cirka 8-10 pandekager.
6. Varm en pande op ved middel varme og tilsæt lidt olie.
7. Steg pandekagerne på begge sider i cirka 4-5 minutter, indtil de er smukt gyldne.
8. Server dem varme, f.eks. med salat eller brød.
Næringsindhold (pr. pandekage):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.57 (816 anmeldelser) ★★★★★ del