Maukkaat grøntsagspandekager
opskrift

Disse lækre grøntsagspandekager er et perfekt alternativ til frokost eller middag. De er nærende, nemme at lave og smager fantastisk for hele familien.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 dl kogte bønner (f.eks. sorte bønner eller kikærter)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 gulerod, revet
- 1 dl friske urter (f.eks. persille eller basilikum), hakket
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprikapulver
- 1/4 dl olivenolie til stegning
Fremgangsmåde:
1. Skyl og dræn bønnerne grundigt. Mos bønnerne i en skål med en gaffel eller en kartoffelmoser.
2. Tilsæt havregryn, hakket løg, knust hvidløg, revet gulerod og hakkede urter til de mosede bønner.
3. Krydr blandingen med salt, sort peber og paprikapulver. Rør alle ingredienserne godt sammen.
4. Form blandingen til runde pandekager.
5. Varm olivenolien op på en pande over medium varme. Steg pandekagerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
6. Server dem varme med salat eller sauce.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 230 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 7 g

Bedømmelse: 3.34 (3564 anmeldelser) ★★★★★ del