Kikærtecurry med kokosmælk
opskrift

Beskrivelse: Denne lækre og mættende kikærtecurry er hurtig at lave og fyldt med smag. Perfekt til både hverdag og fest.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingrediensliste:
- 1 dåse kikærter (ca. 400 g), skyllet og drænet
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 spsk frisk ingefær, revet
- 1 dåse kokosmælk (ca. 400 ml)
- 2 spsk curry pulver
- 1 teskefuld gurkemeje
- 1 teskefuld chilipulver (efter smag)
- 2 spsk olie
- Salt og peber efter smag
- Frisk koriander til pynt
- Kogt ris til servering
Fremgangsmåde:
1. Varm olien op i en stor gryde over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og sauter, indtil det er blødt og gyldent.
2. Tilsæt det knuste hvidløg og den revne ingefær. Steg i yderligere et minut.
3. Tilsæt curry pulver, gurkemeje og chilipulver. Rør godt rundt og steg krydderierne i cirka 30 sekunder.
4. Tilsæt de drænede kikærter og kokosmælk. Rør ingredienserne godt sammen.
5. Lad curryen simre ved lav varme i cirka 15 minutter, indtil den er lidt tykkere. Smag til med salt og peber.
6. Server curryen med kogt ris og pynt med frisk koriander.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 14 g
- Kulhydrater: 45 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 10 g

Bedømmelse: 3.33 (5478 anmeldelser) ★★★★★ del