Krydret Linsesuppe
opskrift

En lækker og krydret linsesuppe, perfekt til en kølig dag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Servering: 4 personer
Ingredienser:
- 1 stor gulerod
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 10-15 g frisk ingefær
- 1 teskefuld gurkemeje
- 1 teskefuld kanel
- 4-6 kardemommekapsler
- Et nip sort peber
- Et nip chili
- Salt efter smag
- 1 dl røde linser
- Vand eller mild grøntsagsbouillon
- 2 dl kokosmælk
- Citron til servering
- Olivenolie til stegning
Fremgangsmåde:
1. Skræl og hak gulerod, løg, hvidløg og ingefær. Skyld linserne.
2. Varm olivenolie i en gryde over medium varme. Tilsæt løg, ingefær og gulerod, og sautér i et par minutter.
3. Tilsæt krydderierne (gurkemeje, kanel, kardemomme, sort peber, chili) og fortsæt med at sautere i et minut.
4. Hæld vand i gryden, så grøntsagerne lige akkurat dækkes. Lad det simre i cirka fem minutter.
5. Tilsæt linserne og mere vand, så ingredienserne er dækket. Lad det koge stille og roligt, indtil linserne er møre, og tilsæt eventuelt mere vand.
6. Purér de møre ingredienser med en stavblender, og tilsæt kokosmælk. Rør godt rundt og smag til.
7. Server suppen med ristede frø, citron og friske urter.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 250 kcal
Protein: 10 g
Fedt: 12 g
Kulhydrater: 30 g
Fiber: 8 g

Bedømmelse: 4.87 (6321 anmeldelser) ★★★★★ del