Saftige gulerodsmuffins med vaniljecreme

Fremgangsmåde

1. Forvarm ovnen til 180 grader C.
2. Pisk sukker, olie og æg sammen i en skål, indtil det er godt blandet.
3. Tilsæt den revne gulerod og rør godt.
4. I en anden skål blandes hvedemel, mandelmel, bagepulver, kanel, salt og vaniljesukker.
5. Kombiner de tørre ingredienser med den våde blanding og rør forsigtigt, indtil dejen er ensartet.
6. Fordel dejen i muffinsforme og bag i ovnen i ca. 20-25 minutter, indtil muffinsene er bagte.
7. Lad muffinsene køle af.
8. Forbered cremen ved at blande flødeost, flormelis og vaniljeekstrakt, indtil det er glat.
9. Spred cremen over de afkølede muffins.