Mereneläværisotto
opskrift

En lækker og fyldig ret, der kombinerer smeltende skaldyr med perfekt tilberedt risotto. Denne opskrift er et perfekt valg for dem, der elsker havsmag.
Val preparationstid: 45 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 1 tørret chilipaprika
- 2 fed hvidløg, skrællet og let knust
- Olivenolie
- 300 g skaldyrsmix (frosne)
- 200 g pillede kæmperejer (frosne)
- Ca. 2,5 dl risottoris (Carnaroli)
- 2 små nye løg, hakket (uden grønne stilke)
- 1 knivspids fennikelfrø
- 1 dl tør hvidvin (f.eks. Alsace Riesling)
- 1 pk safran
- 1 l fiskebouillon (1 fiskebouillonterning + 1 grøntsagsbouillonterning + 1 spsk fiskesauce)
- Friskkværnet sort peber
- 1 potte persille, finthakket

Instruktioner:

1. Tø skaldyrene op ved stuetemperatur og tør dem grundigt.
2. Kog fiskebouillonen.
3. Hak løgene fint og knus hvidløgene.
4. Varm olivenolie i en stor pande. Tilsæt chilipaprika og hvidløg, og rør rundt indtil smagen trænger ind i olien, fjern derefter ingredienserne fra panden.
5. Tilsæt de optøede skaldyr til panden og varm dem let. Tag skaldyrene af panden og dæk dem med folie, men gem olien i panden.
6. Tilsæt risene til panden med olie og løg. Glaser risene i olien, men steg dem ikke.
7. Drys fennikelfrøene i panden. Skru op for varmen og hæld hvidvinen i panden. Lad vinen koge næsten helt væk.
8. Bland safranen i fiskebouillonen og hæld bouillonen i panden. Tilsæt bouillon en skefuld ad gangen og rør risottoen regelmæssigt.
9. Efter ca. 20 minutter, tjek risens konsistens. Hvis bouillonen er ved at være slut, kan du tilsætte varmt vand.
10. Når risene er møre, skal risottoen være cremet og flydende. Tilsæt skaldyrsmikset til risottoen.
11. Drys sort peber over og tilsæt den finthakkede persille før servering.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 450 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 4.99 (4937 anmeldelser) ★★★★★ del