Metod-keittiömalliston lækre pasta med grøntsager

Fremgangsmåde

1. Kog pastaen efter pakkens anvisning i saltet vand. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Varm olivenolien op i en stor pande over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér i ca. 3-4 minutter.
3. Tilsæt peberfrugt og squash, og steg i yderligere 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
4. Tilsæt cherrytomater, spinat og oregano. Rør rundt og lad det simre i yderligere 2-3 minutter.
5. Bland den kogte pasta med grøntsagerne. Tilsæt lidt af det gemte pastavand, hvis pastaen virker tør. Krydr med salt og peber.
6. Server straks og drys evt. revet parmesanost over.