Mexikana-pannu
opskrift

En lækker og krydret ret med kylling, ris og grøntsager.
Forberedelsestid: 30 minutter
Servering: 4 personer
Ingredienser:
- 2 dl ubearbejdet langkornet ris
- 300 g kyllingebrystfileter (uden krydderier)
- Olie
- 1 løg
- 2 spsk tacokrydderi
- Tørrede chiliflager efter smag
- 3 spsk tomatpuré
- 1/4 dl vand
- 1/2 rød peberfrugt
- 100 g majs
- 200 g sorte bønner
- Cheddar-ost (revet)
- 1 avocado
- Frisk koriander
Fremgangsmåde:
1. Kog risene efter pakkens anvisning i godt saltet vand.
2. Skær kyllingebrysterne i mundrette stykker.
3. Steg kyllingestykkerne i olie på panden, indtil de næsten er gennemstegte.
4. Hak løget i tern og tilsæt det til panden sammen med kyllingen. Steg et øjeblik.
5. Krydr kylling og løg med tacokrydderiet.
6. Tilsæt tomatpuré og en smule vand til panden for at gøre tomatpuréen mere flydende.
7. Hak peberfrugten og tilsæt den til panden sammen med majs og sorte bønner. Vend forsigtigt rundt ved lav varme.
8. Tilsæt de kogte ris til panden og smag til. Tilsæt chiliflager efter smag.
9. Drys revet ost over retten og vent, indtil den smelter lidt.
10. Skær avocadoen i tern og hak korianderen. Drys over retten.
11. Serveres med Corona og limebåde.
Næringsoplysninger per portion:
Kalorier: 450 kcal
Protein: 30 g
Fedt: 20 g
Kulhydrater: 40 g
Fiber: 10 g

Bedømmelse: 4.66 (2678 anmeldelser) ★★★★★ del