Kalmari Machneudan tyyliin

Fremgangsmåde

1. Rens blæksprutterne: Læg dem i vand og tilsæt et par dråber citronsaft. Fjern tentaklerne og tag den membranøse rygsøjle ud. Skyl og tør blæksprutterne med køkkenrulle.
2. Fordel den tykke yoghurt på en tallerken, ligesom hummus.
3. Varm olivenolien på panden og tilsæt blæksprutterne. Steg i et par minutter, indtil de får farve.
4. Tilsæt timian, citronsaft, salt og peber til blæksprutterne. Tilsæt også den syltede citronskal mod slutningen af stegningen.
5. Anret de stegte blæksprutter ovenpå yoghurten og hæld stegesaften med timian og citron over.
6. Drys harissa-pasta og tomatfrø med saft over retten. Tilsæt tahini i klumper.
7. Pynt retten med friske korianderblade eller oregano før servering.