Muikkukruunu maa-artisokkasoseella
opskrift

En lækker og hjertesund ret, hvor sprøde muikker kombineres med en blød jordskokkesauce. Denne ret er perfekt som hovedret på en sommerdag.
Forberedelsestid: 60 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

Stegte muikker:
- 500 g rensede muikker
- fint rugmel
- lidt olivenolie til stegning
- salt
- hvid peber
- vand eller kogevand til saucen
Jordskokkesauce:
- 200 g kartofler
- 300 g jordskokker
- ½ teskefuld stødt muskatnød
- 2 dl kogevand (eller mælk)
- 2-3 spiseskefulde olivenolie (eller smør)
- salt
- hvid peber
Til pynt:
- frisk dild
- et stænk frisk citronsaft

Instruktioner:

1. Skyl den friske dild og lad den tørre på et stykke køkkenrulle.
2. Rens muikkerne og fjern hovedet samt indmaden. Skyl muikkerne i koldt vand og lad dem dryppe af.
3. Skræl kartoflerne og læg dem i en gryde med koldt vand. Skræl også jordskokkerne og kom dem i gryden sammen med kartoflerne.
4. Bring gryden i kog og kog kartofler og jordskokker i ca. 20-30 minutter, indtil de er møre.
5. Krydr muikkerne med hvid peber og salt. Dyp muikkerne i rugmelet og steg dem sprøde i olivenolien.
6. Tag de stegte muikker af panden og hold dem varme.
7. Tilsæt lidt vand til panden med rugmelet for at lave en "sauce".
8. Dræn kogevandet fra kartoflerne og jordskokkerne, men gem lidt til saucen. Mos grøntsagerne med en stavblender sammen med kogevandet.
9. Krydr jordskokkesaucen med olivenolie, salt, hvid peber og muskatnød. Rør godt rundt.
10. Anret jordskokkesaucen på tallerkenerne og stil muikkerne op i saucen, så de danner en krone.
11. Hæld "saucen" over retten og drys med friske dildkviste samt et stænk citronsaft.
12. Server retten med en frisk grøn salat og syltede agurker.
Næringsindhold (pr. portion):
Kalorier: 450 kcal
Protein: 30 g
Kulhydrater: 50 g
Fedt: 15 g
Fibre: 7 g

Bedømmelse: 3.96 (473 anmeldelser) ★★★★★ del