Noitakeitto
opskrift

Den perfekte suppe til Halloween-festen, der vil begejstre alle gæsterne. Denne lækre og farverige gryde er nem at lave og tilføjer en magisk smag til festlighederne.
Valgetid: 45 minutter
Annosmæssigt antal: 6 portioner

Ingredienser:

- 1 spsk olie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 2 gulerødder, ternet
- 1 rød peberfrugt, ternet
- 1 squash, ternet
- 400 g hakkede tomater
- 1 l grøntsagsfond
- 1 teskefuld tørret oregano
- 1 teskefuld tørret timian
- Salt og peber efter smag
- 200 g sorte bønner, skyllet og drænet
- 100 g majs (frost eller frisk)
- Frisk persille til pynt

Instruktioner:

1. Opvarm olien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt hakket løg og knust hvidløg, sauter i ca. 5 minutter, indtil løget er blødt.
2. Tilsæt de ternede gulerødder, peberfrugt og squash til gryden. Steg i yderligere 5-7 minutter, indtil grøntsagerne begynder at blødgøre.
3. Hæld de hakkede tomater og grøntsagsfonden i gryden. Tilsæt oregano, timian, salt og peber. Rør godt rundt.
4. Lad suppen simre ved lav varme i ca. 20 minutter, indtil grøntsagerne er helt møre.
5. Tilsæt de sorte bønner og majs til suppen. Lad det simre i yderligere 5 minutter.
6. Server noitakeitto varm og pynt med frisk persille.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 220 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 36 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 8 g

Bedømmelse: 4.63 (1931 anmeldelser) ★★★★★ del