Nokkosuppe med Maltbrødkrutoner
opskrift

En lækker og sund ret, der kombinerer friske brændenælder med sprøde maltbrødkrutoner. Perfekt som en let frokost eller forret.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 200 g friske brændenælder
- 1 løg
- 2 kartofler
- 1 l grøntsagsbouillon
- 1 dl fløde
- Salt og peber efter smag
- 2 spsk smør
Maltbrødkrutoner:
- 2 skiver rugbrød
- 2 spsk olie
- 1 teskefuld salt
- 1 teskefuld tørrede krydderurter (f.eks. timian eller oregano)

Fremgangsmåde:

1. Skræl og hak løg og kartofler.
2. Smelt smørret i en gryde og svits løget i et par minutter.
3. Tilsæt kartoflerne og grøntsagsbouillonen til gryden. Kog i 15 minutter, indtil kartoflerne er bløde.
4. Tilsæt brændenælderne og kog i yderligere 5 minutter.
5. Blend suppen glat og tilsæt fløden. Smag til med salt og peber.
6. Forbered maltbrødkrutonerne: Skær rugbrødet i tern, og bland olie, salt og krydderurter med brødternene.
7. Steg ternene på en pande, indtil de er gyldne.
8. Server nokke suppen varm og drys maltbrødkrutonerne over.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.89 (4015 anmeldelser) ★★★★★ del