Hurtig Sopesuppe
opskrift

Denne lækre og nærende sopesuppe er det perfekte valg til travle dage. Den tilberedes hurtigt og smager godt for hele familien.
Valgetid: 20 minutter
Annosmængde: 4 portioner
Ingredienser:
- 1 spsk olie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 3 kartofler, ternet
- 2 gulerødder, skiver
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 l grøntsagsbouillon
- 1 tsk salt
- 1/2 tsk sort peber
- 1 teskefuld tørret timian
- Friske urter (f.eks. persille) til pynt
Instruktioner:
1. Varm olien op i en stor gryde over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér i et par minutter, indtil de er bløde.
2. Tilsæt kartofler, gulerødder og peberfrugt. Rør ingredienserne godt sammen.
3. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og tilsæt salt, peber og timian. Bring det i kog.
4. Skru ned for varmen og lad suppen simre i ca. 15 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
5. Blend suppen med en stavblender eller i en almindelig blender, indtil den er glat.
6. Server straks med friske urter på toppen.
Næringsindhold (pr. portion):
Energi: 150 kcal
Protein: 3 g
Kulhydrater: 30 g
Fedt: 3 g
Fibre: 4 g

Bedømmelse: 3.56 (2336 anmeldelser) ★★★★★ del