Superhelten Kold Nudelsalat
opskrift

Denne friske og lækre kolde nudelsalat er den perfekte sommerret, der er nem at lave og fyldt med smag. Du kan tilpasse opskriften efter dine egne præferencer!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 200 g kikærtenudler
- 1 peberfrugt (f.eks. rød eller gul), skåret i strimler
- 1 agurk, skåret i strimler
- 1 avocado, skåret i skiver
- 1/2 rødløg, skåret i tynde skiver
- 1 dl friske urter (f.eks. koriander eller persille), hakket
- 3 spsk sojasauce
- 2 spsk sesamolie
- 1 spsk limejuice
- 1 spsk honning eller agavesirup
- Salt og peber efter smag
- (valgfrit) Edamamebønner og spirer
Instruktioner:
1. Kog kikærtenudlerne efter pakkens anvisning. Skyl med koldt vand og dræn godt.
2. Forbered dressingen ved at blande sojasauce, sesamolie, limejuice og honning i en skål. Krydr med salt og peber.
3. Kombiner de afkølede nudler, peberfrugt, agurk, avocado, rødløg og urter i en stor skål.
4. Hæld dressingen over salaten og bland forsigtigt.
5. Server straks eller lad den marinere i køleskabet i cirka 30 minutter før servering.
Næringsindhold (pr. portion, estimat):
- Kalorier: 300 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 45 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 7 g

Bedømmelse: 4.59 (4477 anmeldelser) ★★★★★ del