Nyhtölammasta
opskrift

En lækker og mør nyhtölammasta, der nemt kan laves og vil helt sikkert få ros. Perfekt til påskebordet eller andre festligheder.
Valgetid: cirka 4-5 timer
Annosstørrelse: 6-8 personer

Ingredienser

- 2,5 kg lammekød
- 5 fed hvidløg, skiver
- Frisk rosmarin
- Timian
- Groft havsalt
- Sort peber, kværnet
- Smør til stegning
Til saucen:
- 2 dl rødvin (f.eks. Gato Negro)
- 1 dl kogt filterkaffe
- 1,5 dl vand
- 1 bouillonterning
- Ca. 15 fed hvidløg
- 4 små rødløg
- 2-4 gulerødder
- 1 dåse (400 g) tomatpuré (f.eks. Mutti)
- 4 laurbærblade
- Sort peber, salt, timian
Til sauce:
- Stegesauce
- 1-2 dl fløde
- Hvedemel eller jævning
- Sort peber og groft salt

Instruktioner

1. Tag lammekødet ud ved stuetemperatur omkring 2 timer før tilberedning.
2. Fjern hinder og fedt fra lammekødet. Det gør ikke noget, hvis kødet falder lidt fra hinanden.
3. Gnid lammekødet med groft havsalt, sort peber og timian.
4. Lav små huller i lammekødet med en skarp kniv, og put hvidløgsskiver og rosmarinkviste i.
5. Brun lammekødet i smør i en stegeso med låg.
6. Hæld rødvin, kaffe og vand i gryden. Tilsæt bouillonterning og drys timian, salt og peber over.
7. Skræl løg og gulerødder, skær dem i store stykker og tilsæt dem til gryden. Tilsæt også de resterende hvidløg og laurbærblade.
8. Hæld tomatpuréen over og sæt låget på gryden. Sæt gryden i ovnen ved 150 grader.
9. Steg i cirka 2 timer, vend kødet undervejs. Sænk derefter temperaturen til 100 grader og lad det simre i ovnen, indtil kødet er mørt. Lad det hvile i gryden i cirka en halv time.
10. Si den tilbageværende sauce i en gryde, og hæld det, der er blevet tilbage i sien, tilbage i gryden. Jævn saucen med fløde og hvedemel, og tilsæt sort peber og salt efter smag.
11. Riv kødet i store stykker med fingrene og hæld saucen over. Bland forsigtigt.
12. Server med ris, sauce fra gryden og salat.
Næringsindhold (pr. portion, estimat):
Kalorier: 450 kcal
Protein: 35 g
Fedt: 25 g
Kulhydrater: 15 g
Fiber: 2 g

Bedømmelse: 4.74 (560 anmeldelser) ★★★★★ del