Herkullig Vegetarpasta

Fremgangsmåde

1. Kog pastaen i en gryde med saltet vand efter emballagens anvisninger. Dræn og sæt til side.
2. Varm olivenolien op i en stor pande over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og sauter i ca. 3-4 minutter, indtil det er blødt.
3. Tilsæt det knuste hvidløg og peberfrugten til panden. Steg i yderligere 2-3 minutter.
4. Tilsæt zucchini og cherrytomater, og fortsæt med at stege i ca. 5 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
5. Bland den kogte pasta og spinaten i. Kog i yderligere 2-3 minutter, indtil spinaten er visnet.
6. Smag til med salt og peber. Server straks med revet parmesanost og frisk basilikum.