Oransje Marokkansk Grøntsagssuppe
opskrift

En varm og fyldig grøntsagssuppe, der kombinerer lækre smage og nærende ingredienser. Linser og kikærter holder sulten væk, og krydderierne fører dig på en smagsrejse til varmere lande.
Forberedelsestid: 40 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- En smule olie
- 2 små løg (eller 1 stort)
- Et par fed hvidløg
- 1 teskefuld spidskommen
- 1 teskefuld harissa pasta (eller efter smag)
- 1 dåse hele, skrællede tomater
- 3 dåser vand
- 3 teskefulde grøntsagsbouillonpulver (eller 1 grøntsagsbouillonterning)
- 2 gulerødder
- En håndfuld sød kartoffel
- Et stykke rød chili
- 1 dl røde linser (tørrede, skyllet)
- 1 dåse kikærter (kogte, skyllet)
- En håndfuld frisk spinat (valgfrit)
- Ca. 1 teskefuld honning
- Salt efter smag
- Et par spiseskefulde frisk mynte, hakket
- Saften fra en halv lime

Instruktioner:

1. Skræl og hak løg og hvidløg.
2. Skræl søde kartofler og skær dem i små terninger. Skær gulerødderne i tynde strimler.
3. Opvarm olie i en gryde og svits løg og hvidløg i et par minutter sammen med spidskommen.
4. Tilsæt tomater, harissa og en dåse vand. Blend blandingen med en stavblender til den er glat.
5. Tilsæt et par dåser vand og grøntsagsbouillonpulver (eller -terning) samt gulerødder og søde kartofler. Hak chilien og tilsæt den.
6. Lad suppen koge, indtil grøntsagerne er møre (ca. 10 minutter), inden du tilsætter de skyllede linser. Kog i yderligere ti minutter.
7. Tilsæt til sidst den skyllede og hakkede spinat samt kikærterne. Lad det simre i et par minutter.
8. Smag suppen til med salt, honning, frisk mynte og limesaft.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 320
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 50 g
- Fedt: 7 g
- Fiber: 12 g
- Sukker: 5 g

Bedømmelse: 4.33 (6058 anmeldelser) ★★★★★ del