PÅSKENS ASPARGES MED RØGET LAX OG GRIBICHE-SOVS

Fremgangsmåde

1. Kog æggene hårdkogte (ca. 10 minutter) og lad dem køle af.
2. Vask aspargesene og knæk de hårde ender af. Opvarm en pande og tilsæt lidt olie. Steg aspargesene over medium varme i ca. 5-7 minutter, indtil de er gyldne og møre. Krydr med salt og peber.
3. Forbered gribiche-sovsen: Pil og hak de hårdkogte æg. Bland dem i en skål med kapers, dijon-sennep, hvidvinseddike og olivenolie. Krydr med salt og peber. Du kan også tilsætte hakket persille, hvis du ønsker det.
4. Anret de stegte asparges på en tallerken og læg skiver af røget laks ovenpå. Server gribiche-sovsen ved siden af eller hæld den over retten.