Påskens lækkerhed: Aspargesbrød med pocheret æg

Fremgangsmåde

1. Kog vand i en gryde. Tilsæt eddike og et nip salt.
2. Når vandet er varmt, skab en kraftig hvirvel med en ske.
3. Knæk et æg i en skål og hæld det forsigtigt ind i midten af hvirvlen. Kog i 3-4 minutter, indtil hviden er stivnet, men blommen stadig er blød. Tag ægget op med en hulske og læg det på køkkenrulle.
4. Rist brødskiverne i olivenolie, indtil de er gyldne.
5. Kog aspargesene i kogende vand i ca. 3-4 minutter, indtil de er klart grønne og sprøde. Dræn dem.
6. Anret det ristede brød på en tallerken, læg aspargesene ovenpå, og placer det pocherede æg forsigtigt ovenpå brødet.
7. Riv parmesanost over ægget og krydr med salt og peber.