Ristede Græskar til Laksefileter
opskrift

En lækker tilbehør af ristede græskar, der er den perfekte partner til laksefileter. Græskarens sødme kombineret med en krydret marinade gør retten virkelig velsmagende. Forberedelsestid: ca. 1 time. Antal portioner: 4.

Ingredienser:

- 1 kg muskatgræskar
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk Worcestershire sauce
- 1 spsk balsamico
- 1 spsk honning
- 1 stort fed hvidløg, revet
- Sort peber, røget paprika og chili efter smag
- Frisk basilikum, hakket

Instruktioner:

1. Skræl og skær græskaret i stykker. Tag frøene ud og rist dem til salaten.
2. Bland marinadens ingredienser (olivenolie, Worcestershire sauce, balsamico, honning, hvidløg, krydderier og basilikum) i en skål.
3. Læg græskarstykkerne i en smurt bageform og hæld marinaden over. Vend stykkerne godt i marinaden.
4. Rist græskaret i en forvarmet ovn ved 200 grader i ca. 30 minutter, og vend dem halvvejs.
5. Bland salaten og rist græskar- samt solsikkefrø på en tør pande. Tilsæt dem til salaten.
6. Forbered laksefileten: Skær den i passende skiver og tør med køkkenrulle. Krydr med salt, groft sort peber og pres citronsaft over.
7. Steg laksefileterne først med skindsiden nedad på en varm pande. Vend dem, sænk varmen og tilsæt en klat smør til panden.
8. Server de ristede græskar sammen med laksefileterne.

Næringsindhold (per 100g):

- Energi: 80 kcal
- Protein: 1 g
- Kulhydrater: 18 g
- Fedt: 2 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.35 (1623 anmeldelser) ★★★★★ del