Friterede Zucchiniblomster - Fiori di zucca fritti

Fremgangsmåde

1. Opvarm olivenolien i en dyb pande eller gryde over medium varme.
2. Hak tomaterne og løget. Sautér løget på panden, indtil det er blødt.
3. Tilsæt tomaterne og den knuste hvidløg. Lad blandingen simre ved lav varme i ca. 10 minutter. Tilsæt sukker, salt og peber.
4. Pisk æggehviderne let i en skål. Tilsæt hvidvinen og rør godt.
5. Skyl zucchiniblomsterne og fjern stilkene. Dyp blomsterne først i vandblandingen og derefter i æggehvideblandingen.
6. Fritér zucchiniblomsterne i den varme olivenolie, indtil de er gyldne og sprøde. Tag dem op af olien og lad overskydende olie dryppe af på et køkkenrulle.
7. Server straks varme med tomatfyldet.