Papirgrillet svinekød med asiatisk smag
opskrift

En lækker og smagfuld ret med pulled pork og asiatiske krydderier.
Forberedelsestid: 6 timer (tilberedning) + 1 time (forberedelse)
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 600 g pulled pork
- 1 dl kokoscreme
- 2 dl kokosolie
- 4 spsk palmsukker
- 2 kaffir-limeblade
- Salt (efter smag)
Currybasis:
- 15 lange chili (eller efter smag)
- 1 galangalrod (eller ½ dl revet ingefær)
- 9 fed hvidløg, hakket
- 3 skalotteløg, hakket
- 1 teskefuld gurkemeje
- 2 citrongræs
- Halv bundt frisk koriander
- 1 lime (saft og skal)
- 1 spsk salt
Tørre krydderier:
- 5 balinesiske peberkorn (eller anden peber)
- 1 spsk korianderfrø
- 1 spsk fennikelfrø
- 1 dl kokoscreme
- Kaffir-limeblade
- 3 spsk fiskesauce
- 2 spsk østerssauce (eller lignende)
Til pynt:
- 5 spsk kokosolie
- Halv bundt thailandsk basilikum (eller koriander)
- 4 spsk kokoschips
- 1 lime (skåret i skiver)

Instruktioner:

1. Start med at forberede currybasis. Blend alle ingredienserne til currybasis (chili, galangal, hvidløg, skalotteløg, gurkemeje, citrongræs, koriander, lime) til en ensartet pasta i en blender eller morter.
2. Lav krydderiblandingen ved at riste de balinesiske peberkorn, korianderfrø og fennikelfrø på en tør pande. Mal dem fint.
3. Tilsæt 1 dl kokoscreme og krydderiblandingen i en gryde. Tilsæt også kaffir-limebladene og currybasis. Rør rundt og tilsæt fiskesauce og østerssauce. Kog blandingen i 15 minutter under omrøring.
4. Læg pulled pork i midten af bagepapiret og hæld curryen over. Krydr med kokosolie, kokoscreme, limeblade og palmsukker.
5. Fold bagepapiret sammen og bind enderne. Bag ved 200 grader i cirka 20 minutter.
6. Pynt retten med frisk koriander eller thailandsk basilikum, kokoschips og lime skiver.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 600 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 45 g
- Fedt: 40 g
- Fiber: 5 g
Nyd den lækre papirgrillede svinekød med ris og salater!

Bedømmelse: 3.24 (5564 anmeldelser) ★★★★★ del