Papupannu med cashewcreme
opskrift

En hurtig og lækker papupande, der kombinerer saftige bønner med en cremet cashewcreme. Perfekt at nyde med brød!
Forberedelsestid: 15 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 1 dåse sorte bønner (ca. 400 g)
- 1 dåse kidneybønner (ca. 400 g)
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 rød peberfrugt, ternet
- 1 teskefuld spidskommen
- 1 teskefuld paprika
- 1/2 teskefuld chilipulver (valgfrit)
- 1 dåse hakkede tomater (ca. 400 g)
- 1 dl vand
- Salt og peber efter smag
- 1 dl cashewnødder
- 1/2 dl vand (til cashewcremen)
- 1 spsk citronsaft
- Frisk koriander til pynt (valgfrit)

Instruktioner:

1. Skyl de sorte og kidneybønner i en si og lad dem dryppe af.
2. Varm lidt olie på en pande og tilsæt det hakkede løg. Sauter indtil løget er blødt.
3. Tilsæt det knuste hvidløg og den ternede peberfrugt. Steg i et par minutter.
4. Tilsæt spidskommen, paprika og chilipulver, og rør godt.
5. Tilsæt de hakkede tomater, bønnerne og vandet. Rør rundt og lad det simre i ca. 5-7 minutter.
6. Imens kan du forberede cashewcremen. Blend cashewnødderne, 1/2 dl vand og citronsaft til en glat masse.
7. Hæld cashewcremen i bønneblandingen og rør godt. Lad det varme op i et øjeblik.
8. Smag til med salt og peber. Server pyntet med frisk koriander.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 320 kcal
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 45 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 12 g

Bedømmelse: 3.63 (4126 anmeldelser) ★★★★★ del