Parmesan-yrttilohi med citronrisotto
opskrift

Denne lækre opskrift kombinerer laks tilberedt i saltlage med citronkrydret risotto. Perfekt til en middag, der tager dig på en smagsrejse til Middelhavet.
- Forberedelsestid: 40 minutter
- Antal portioner: 4

Ingredienser:

Parmesan-yrttilaks:
- 5 dl vand
- 50 g groft havsalt
- 600 g laks filet
- 3 spsk mayonnaise (kan delvist erstattes med græsk yoghurt)
- 1-2 spsk hakkede urter (persille og dild)
- 2 spsk revet parmesanost
Citronrisotto:
- 1 spsk olivenolie
- 1 løg, finthakket
- 1½ dl risottoris
- 3 dl kyllingefond
- Saft fra 1 citron
- Revne skal fra ½ citron
- 2 spsk smør
- 2 spsk revet parmesanost
- (2 spsk fløde)

Instruktioner:

1. Forbered saltvandet: Kombiner salt og vand i en gryde og kog, indtil saltet er helt opløst. Lad det køle af til stuetemperatur.
2. Forbered laksen: Skær laksen i portionsstykker og læg dem i saltvandet i 5-10 minutter. Tag laksestykkerne op og tør dem med et køkkenrulle.
3. Forbered krydderiblandingen: Bland alle ingredienserne sammen og smør et tyndt lag på laksestykkerne. Lad laksen hvile, mens du forvarmer ovnen til 180 grader.
4. Bag laksen: Bag laksestykkerne i ovnen i cirka 10 minutter (tjek om de er gennemstegte).
5. Forbered risottoen: Sauter løget i olivenolie, tilsæt ris og fortsæt med at sautere i et par minutter. Tilsæt citronsaft og hæld kyllingefonden i lidt ad gangen, mens du rører. Når risen næsten er færdig, tilsæt revet citronskal, smør og parmesanost.
6. Server: Server risottoen straks med den bagte laks.

Næringsindhold (per portion):

- Energi: 520 kcal
- Protein: 35 g
- Kulhydrater: 45 g
- Fedt: 25 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 3.46 (1369 anmeldelser) ★★★★★ del