Parsakaali-munakasmuffins
opskrift

Disse lækre parsakaali-munakasmuffins er en perfekt glutenfri og vegetarisk snack. De er osteagtige og velsmagende, og de passer til både festlige anledninger og hverdagen. Muffinsene smager lige så godt varme som kolde, så du kan forberede dem på forhånd.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 12 minimuffins

Ingredienser:

- 2 dl broccoli (i små stykker)
- 4 æg
- 1 dl mælk
- 2 dl revet ost (f.eks. cheddar eller mozzarella)
- 1 dl glutenfri melblanding
- 1 teskefuld bagepulver
- 1 teskefuld salt
- ½ teskefuld sort peber
- 1 spiseskefuld olivenolie (valgfrit)

Fremgangsmåde:

1. Forvarm ovnen til 180 grader.
2. Kog broccolien let i saltet vand i ca. 3-5 minutter, indtil den er blød. Dræn og læg til side.
3. Knæk æggene i en skål og pisk dem let. Tilsæt mælken og rør godt.
4. Tilsæt den revne ost, glutenfri melblanding, bagepulver, salt og sort peber til æggeblandingen. Rør indtil det er en jævn dej.
5. Tilsæt den kogte broccoli til dejen og rør forsigtigt.
6. Smør minimuffinsformen eller brug papirforme til muffins.
7. Fordel dejen i muffinsformene ca. 2/3 fulde.
8. Bag i ovnen i ca. 15-20 minutter, indtil muffinsene er gyldne og hævede.
9. Lad dem køle af lidt, inden de serveres.
Næringsindhold (pr. muffin, cirka):
Kalorier: 120 kcal
Protein: 7 g
Kulhydrater: 5 g
Fedt: 8 g
Fibre: 1 g

Bedømmelse: 3.17 (1316 anmeldelser) ★★★★★ del