Grøntsagslasagne
opskrift

En lækker og sund grøntsagslasagne, perfekt til familiefrokosten.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal serveringer: 4
Ingredienser:
- 9 lasagneplader
- 2 courgetter, skiver
- 1 aubergine, skiver
- 200 g champignon, skiver
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 400 g hakket tomat på dåse
- 200 g ricottaost
- 200 g mozzarellaost, revet
- 1 lille løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 2 spsk olivenolie
- 1 teskefuld tørret oregano
- Salt og peber efter smag
Fremgangsmåde:
1. Forvarm ovnen til 180 grader C.
2. Opvarm olivenolie i en pande og sautér løg og hvidløg, indtil de er bløde.
3. Tilsæt courgetter, aubergine, champignon og rød peberfrugt. Steg i ca. 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
4. Tilsæt hakkede tomater og oregano. Krydr med salt og peber. Lad det simre i 5 minutter.
5. I et ovnfast fad, læg et lag lasagneplader, efterfulgt af grøntsagsblandingen, derefter et lag ricottaost og et lag mozzarellaost. Gentag lagene, indtil ingredienserne er brugt op, og slut med mozzarellaost på toppen.
6. Bag lasagnen i ovnen i 30-35 minutter, eller indtil osten er smeltet og gylden.
7. Lad lasagnen hvile i 10 minutter før servering.
Næringsindhold pr. portion:
Kalorier: 350
Protein: 18 g
Fedt: 15 g
Kulhydrater: 40 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.79 (2460 anmeldelser) ★★★★★ del