Pasta med pesto og grøntsager (Forberedelsestid: 20 minutter, Serverer: 4 personer)

Fremgangsmåde

1. Kog pastaen i en stor gryde med saltet vand i henhold til pakkens anvisninger, indtil den er al dente.
2. Imens pastaen koger, opvarm olivenolie i en pande over medium varme.
3. Tilsæt zucchini, rød peberfrugt og grønne bønner til panden og steg i ca. 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
4. Tilsæt cherrytomaterne og steg i yderligere 2 minutter.
5. Dræn pastaen og kom den i panden med grøntsagerne. Tilsæt pestoen og rør godt rundt, så pastaen bliver dækket.
6. Smag til med salt og peber.
7. Server straks, pyntet med frisk basilikum og revet parmesanost, hvis ønskes.

Næringsinformation (pr. portion)

8. Kalorier: 350
9. Protein: 12 g
10. Kulhydrater: 50 g
11. Fedt: 12 g
12. Fiber: 4 g