Pastafyldte Peberfrugter
opskrift

I denne opskrift kombineres farverige peberfrugter med en lækker pastafyldning. Denne ret er en perfekt mulighed til frokost eller middag.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 4 store peberfrugter (røde eller gule)
- 200 g pasta (f.eks. penne eller fusilli)
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 200 g tomatpuré
- 150 g ost (f.eks. mozzarella eller feta), smuldret
- 1 teskefuld tørret oregano
- 1 teskefuld salt
- ½ teskefuld sort peber
- 2 spiseskefulde olivenolie
- Frisk basilikum til pynt

Instruktioner:

1. Kog pastaen efter anvisningen på pakken og dræn den.
2. Skær toppen af peberfrugterne og fjern frøene.
3. Varm olivenolien op i en pande og tilsæt løg og hvidløg. Sauter indtil de er bløde.
4. Tilsæt tomatpuré, oregano, salt og sort peber til panden. Lad det simre i ca. 5 minutter.
5. Bland den kogte pasta og osten i saucen.
6. Fyld peberfrugterne med pastablandingen og læg dem i et ovnfast fad.
7. Bag i en forvarmet ovn ved 180 grader i ca. 20 minutter, indtil peberfrugterne er bløde.
8. Pynt med frisk basilikum inden servering.

Næringsindhold (per portion):

- Energi: 350 kcal
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 45 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.35 (5030 anmeldelser) ★★★★★ del