Pekoni-Feta-Kurbitses Galzone

Fremgangsmåde

1. Skær courgette, løg og bacon i små stykker.
2. Steg bacon på en pande over medium varme, indtil det er let brunet, og fedtet er smeltet.
3. Tilsæt løg til panden og svits det sammen med baconet.
4. Tilsæt til sidst courgette og rør godt rundt, indtil alle ingredienserne er blandet.
5. Knæk æggene i en skål og tilsæt fløden. Pisk blandingen godt og krydr med salt og peber.
6. Opvarm en pande meget varm og hæld ægge-fløde blandingen på panden.
7. Lad blandingen stivne hurtigt. Brug en træske til forsigtigt at røre, så strukturen forbliver luftig.
8. Tilsæt fyldet (bacon, løg og courgette) på den ene halvdel af omeletten, og smuldre fetaosten ovenpå.
9. Løft den anden halvdel af omeletten over fyldet og steg, indtil den er helt stivnet og smukt gyldenbrun.
10. Server straks varm.