Fyldte Peberfrugter
opskrift

En lækker og nærende ret, perfekt som hovedret eller tilbehør.
Valgetid: 45 minutter
Annosmængde: 4 portioner
Ingredienser:
- 4 store peberfrugter (røde eller gule)
- 300 g hakket kød (okse eller kylling)
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 dl ris
- 1 teskefuld paprika
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 dåse (400 g) hakkede tomater
- 1 dl revet ost (f.eks. mozzarella eller cheddar)
- Olivenolie til stegning
- Frisk persille eller basilikum til pynt
Fremgangsmåde:
1. Varm olivenolien op på en pande ved medium varme. Tilsæt hakket løg og knust hvidløg, og sautér indtil de er bløde.
2. Tilsæt hakket kød til panden og brun det, indtil det er gennemstegt. Krydr med paprika, salt og sort peber.
3. Kog risene efter pakkens anvisning, og tilsæt dem til panden med kødblandingen. Rør godt rundt.
4. Skær toppen af peberfrugterne og fjern frøene. Fyld peberfrugterne med kød- og risblandingen.
5. Placer de fyldte peberfrugter i et ovnfast fad og hæld de hakkede tomater over dem.
6. Drys den revne ost over de fyldte peberfrugter.
7. Bag i en forvarmet ovn ved 180 grader i ca. 25-30 minutter, indtil peberfrugterne er bløde, og osten er smeltet.
8. Pynt med frisk persille eller basilikum før servering.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 400 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 20 g
- Fibre: 4 g

Bedømmelse: 3.9 (312 anmeldelser) ★★★★★ del