Pellolta Pöytään - Vihannesret
opskrift

En lækker og nærende grøntsagsret, der kombinerer friske sæsonbestemte grøntsager med en smagfuld sauce. Retten er hurtig at forberede og er den perfekte mulighed for en vegetarisk kost.
Valgetid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 2 gulerødder
- 1 zucchini
- 1 rød peberfrugt
- 200 g broccoli
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 2 spsk olivenolie
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld tørret oregano
- 1 spsk balsamicoeddike

Instruktioner:

1. Skræl og skær gulerødder, zucchini og peberfrugt i tern. Skær broccolibuketterne i mindre stykker.
2. Hak løg og hvidløg fint.
3. Varm olivenolien op i en pande over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér indtil de er bløde.
4. Tilsæt alle grøntsagerne til panden og steg i ca. 10-15 minutter, indtil de er møre, men stadig lidt sprøde.
5. Krydr med salt, sort peber, oregano og balsamicoeddike. Rør godt rundt.
6. Server varm, f.eks. med ris eller quinoa.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 150 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 7 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.18 (4258 anmeldelser) ★★★★★ del