Pepperonisalat
opskrift

En frisk og lækker salat, der kombinerer smage og teksturer. Denne salat er perfekt til en let middag eller som tilbehør.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 2-3

Ingredienser

- 1 dl græsk yoghurt
- 2 hårdkogte æg
- 1 agurk
- Tamhævet salat eller anden grøn salat
- 100 g pepperonipølse
- 2 skiver franskbrød
- En håndfuld ruccola
- 1 fed hvidløg, skiver
- 2 spsk olie
- 1 stængelselleri

Instruktioner

1. Forbered dressingen ved at blande den græske yoghurt med den salsa, du ønsker. Lad den stå i køleskabet, mens du forbereder salaten.
2. Varm olien i en pande over medium varme. Tilsæt den skivede hvidløg og terningerne af franskbrød. Rist brødstykkerne, indtil de er gyldne og sprøde, mens du rører rundt.
3. Hak agurken, pepperonipølsen, stængselsellerien og de hårdkogte æg.
4. Kombiner alle ingredienserne i en stor skål: salater, agurk, pepperonipølse, stængselselleri, æg og ruccola.
5. Tilsæt de ristede brødstykker og rør forsigtigt rundt.
6. Server salaten med yoghurtdressingen.

Næringsindhold (pr. portion)

- Energi: 350 kcal
- Protein: 20 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.39 (150 anmeldelser) ★★★★★ del