Hirvipaisti med tilbehør
En lækker ret med mørt hjortekød, cremet sovs, bagt græskar og svampefyld, perfekt til en hyggelig middag. Forberedelsestid: 3-4 timer Antal personer: 6-8
Udgivet
Ingredienser
Hirvipaisti
Sovs
Bagte græskar
Svampestuvning
Fremgangsmåde
- Fjern hinderne fra hjortekødet og bind det op, hvis nødvendigt. Smelt smør på en pande og brun kødet pænt på alle sider.
- Gnid kødet med salt, timian og groft malet sort peber. Læg det i en gryde.
- Skræl og halve løgene, skær gulerødderne i stykker og brun dem på panden, indtil de får farve. Tilsæt dem til gryden med kødet.
- Hæld vand eller fond i gryden, så det når op til midten af kødet. Dæk gryden med et låg og sæt den i en 175 grader varm luftovn i 2-3 timer.
- Vend kødet en gang under tilberedningen og tilsæt varmt vand, hvis nødvendigt.
- Når kødet er færdigt, tag det ud af gryden og pak det ind i folie. Si skyen over i en gryde og bring den i kog. Jævn sovsen med mel og tilsæt fløde. Smag til.
- Forbered det bagte græskar: Halver græskarret, skrab frøene ud og skær det i tern. Vend det i olivenolie og honning, krydr med salt og peber. Bag ved 225 grader i ca. 30 minutter.
- Forbered svampestuvningen: Skær svampene, damp overskydende væske af i panden, tilsæt olie og steg let. Tilsæt hakkede løg og porre, lad det simre. Tilsæt dild og krydr med salt og peber. Afslut med creme fraiche.
- Server hjortekødet med cremesovsen, kogte kartofler eller kartoffelmos, bagt muskatgræskar og svampestuvning.
Næringsinformation (pr. portion)
- Kalorier: 600 Protein: 40 g Fedt: 35 g Kulhydrater: 30 g Fiber: 5 g