Uunipaistet Kinkeh
opskrift

Denne lækre ugnsstegte skinke er perfekt til festbordet eller familiens sammenkomster. Skinken er saftig og velsmagende, og den er nem at forberede.
Forberedelsestid: 1-2 dage + 2 timer
Antal personer: 8-10
Ingredienser:
- Fryse-skinke (størrelse efter valg)
- Køkkenrulle
- Stegepose
- Kogende vand
- Stegetermometer
- Sennep
- Krydderiblanding (f.eks. sort peber, hvidløgspulver, rosmarin)
- Breadcrumbs
Instruktioner:
1. Optø fryse-skinken langsomt i køleskabet (1-2 dage).
2. Flyt skinken til stuetemperatur i et døgn, indtil indvendig temperatur er +10-12 grader.
3. Tag skinken ud af posen og tør overfladen med køkkenrulle. Læg skinken i stegeposen med sværen opad.
4. Placer skinken på en ovnrist og sæt en bageplade under. Hæld lidt kogende vand på pladen.
5. Sæt stegetermometeret ind i den tykkeste del af skinken.
6. Steg skinken først ved 200 grader i 30 minutter, og sænk derefter temperaturen til 100 grader. Skinkens indre temperatur skal være omkring 77 grader (fuldt stegt 80-82 grader). Stegetid er cirka 1½ time per kilogram.
7. Gem den dryppende stegesky.
8. Lad skinken hvile et øjeblik efter at have taget den ud af ovnen. Fjern nettet, skindet og en del af fedtet.
9. Glasér skinken ved at pensle et tyndt lag sennep på overfladen. Hak krydderiblandingen og bland med breadcrumbs. Dryss blandingen over skinken.
10. Sæt skinken tilbage i ovnen ved 250 grader, indtil overfladen er smukt brunet.
11. Server skinken varm eller kold, og opbevar den i køleskabet imellem serveringerne.
Næringsindhold (pr. 100 g):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 25 g
- Fedt: 15 g
- Kulhydrater: 1 g
- Salt: 1 g

Bedømmelse: 4.48 (4750 anmeldelser) ★★★★★ del