Persikkamousseleivokset med chokoladeganache
opskrift

Lækre og forfriskende småkager med en sprød bund, frugtagtig persikkemousse og en mørk chokoladeganache. Perfekte til forårs kaffebordet eller påskefesten.
Forberedelsestid: 1 time + køletid
Antal portioner: 12 levestykker
Ingredienser:
Bund:
- 100 g koldt smør
- 2,8 dl hvedemel
- 0,4 dl sukker
- 1 æg
- En smule vand
Persikkemousse:
- 1 dl flødeskum
- 1,25 dl flormelis
- 100 g naturel flødeost
- 130 g mascarponeost
- 1 teskefuld vaniljesukker
- 3 halve konservesferskner (eller abrikoser)
Chokoladeganache:
- 100 g mørk chokolade
- 1 dl flødeskum
- Perlesukker til pynt
Fremgangsmåde:
1. Bund:
Smuldr det kolde smør, sukker og hvedemelet sammen til en ensartet smuldret konsistens. Tilsæt ægget og rør hurtigt det hele sammen til en dej. Tilsæt lidt vand, hvis det er nødvendigt. Undgå at ælte dejen for meget.
2. Smør og drys muffinsformen med mel. Tryk dejen jævnt ud i bunden og op ad kanterne. Lav en krave af folie, så dejen holder formen under bagning.
3. Bag ved 175 grader i ca. 20 minutter, indtil kanterne bliver gyldne. Lad dem køle af, og fjern dem fra formen.
4. Persikkemousse:
Pisk flødeskum sammen med flormelis og vaniljesukker, indtil det danner stive toppe. Tilsæt flødeost og mascarpone, og pisk det hele sammen, indtil det er glat. Hak fersknerne i små stykker og tilsæt dem til massen.
5. Fordel fyldet på de afkølede bunde og glat overfladen. Sæt småkagerne i køleskabet.
6. Chokoladeganache:
Smelt fløden og den hakkede mørke chokolade over vandbad. Lad det køle af, så glasuren ikke smelter fyldet.
7. Fordel chokoladeganachen over fyldet og pynt med perlesukker.
8. Opbevar småkagerne i køleskabet, og tag dem ud til stuetemperatur før servering, så glasuren blødgør.
Næringsindhold (per stykke):
Kalorier: 220 kcal
Protein: 3 g
Kulhydrater: 24 g
Fedt: 12 g
Sukker: 15 g

Bedømmelse: 4.13 (890 anmeldelser) ★★★★★ del