Perunablinit med ørredrogn
opskrift

En lækker og velsmagende alternativ til traditionelle blinis, lavet af kogte kartofler og serveret med ørredrogn, creme fraiche og forårsløg. Perfekt til fasten eller festbordet.
Valgetid: 1 nat + 1-2 timer
Antal portioner: 4-6 personer

Ingredienser:

- 400 g melkartofler
- 1 dl boghvedemel eller bygmel
- 2-3 dl kærnemælk
- 2 æg
- 1 æggeblomme
- 1 teskefuld natron
- ½-1 teskefuld salt
- Smør til stegning
Tilbehør:
- 150 g ørredrogn
- 2 dl creme fraiche
- 2 forårsløg
- 150 g koldrøget laks

Instruktioner:

1. Kog kartoflerne: Kog kartoflerne med skræl indtil de er møre. Dræn vandet fra og lad dem køle af.
2. Forbered kartoffelmos: Skræl kartoflerne og mos dem i en skål. Tilsæt lidt af kærnemælken, så blandingen er tyk men flydende. Lad det køle helt af og dæk med et klæde. Lad det fermentere i mindst et par timer ved stuetemperatur eller natten over i køleskabet.
3. Bland dejen: Knæk æggene i en lille skål og pisk dem. Tilsæt æggene, salt og natron til kartoffelblandingen og rør godt.
4. Steg blinis: Tag en ske med dej og læg den på en pande med et stykke smør. Steg ved mellem varme, indtil kanterne bliver brune, vend og steg den anden side gyldenbrun. Hold de færdige blinis varme.
5. Forbered tilbehøret: Skyl forårsløgene og skær dem i ringe. Dræn rognene, hvis de er for våde. Skær koldrøget laks i tynde skiver.
6. Server: Anret blinisene varme med tilbehøret.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 35 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 3 g
- Salt: 0,5 g

Bedømmelse: 3.78 (6308 anmeldelser) ★★★★★ del