Perunaboller med sesamfrø
opskrift

Disse lækre perunaboller er en perfekt tilføjelse til et vegetarisk kosthold. Sesamfrøene giver bollerne en dejlig sprødhed og næringsstoffer.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4-6 portioner

Ingredienser

- 5 dl kartoffelmos
- 1 dåse (170 g) store hvide bønner (drænet)
- 50 g gulerod
- 1 fed hvidløg
- Olie (til stegning)
- 1 - 1½ dl rugbrødsrasp
- 2 æg
- Salt
- Friskkværnet sort peber
- Persille
- 1½ dl sesamfrø (uskrællet)

Instruktioner

1. Skræl guleroden og riv den groft. Sautér den revne gulerod og det hakkede hvidløg i lidt olie i et par minutter.
2. Dræn bønnerne og mos dem groft. Bland dem med kartoffelmos, rasp, æg, salt, sort peber, persille og den sautérede gulerodsmix.
3. Form dejen til små boller.
4. Hæld sesamfrøene på en tallerken og tril bollerne i frøene.
5. Steg bollerne i en blanding af smør og olie over lav varme, indtil de er smukt brune.
Næringsindhold (per portion, estimat):
- Kalorier: 250 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.69 (1198 anmeldelser) ★★★★★ del