Perunabriossit
opskrift

Disse luftige perunabriossit er perfekte som burgerboller. Den bløde struktur og milde smag supplerer burgerfyldet fremragende.
Valgetid: cirka 3 timer
Antal portioner: 18-24 boller

Ingredienser:

- 1,5 dl mælk
- 30 g frisk gær
- 2 spsk honning
- 2 teskefulde salt
- 3 æg
- 3 dl kartoffelmos (cirka 2-4 Rosamunda kartofler)
- 9 dl + 2 dl hvedemel
- 150 g smør (til pensling)
- 1 sammenpisket æg (til pensling)

Instruktioner:

1. Forbered kartoffelmos ved at koge skrællede og saltede kartofler, indtil de er meget møre. Mos kartoflerne til en fin mos og lad dem køle af.
2. Varm mælken til den er lunken, og bland den med gær, honning og salt. Hæld blandingen i en skål og tilsæt æggene. Rør med en gaffel, indtil æggene er brudt.
3. Sæt dejkrogen på en køkkenmaskine og tilsæt skiftevis 9 dl hvedemel og kartoffelmos. Ælt dejen i cirka 10 minutter.
4. Dæk skålen til og lad dejen hæve i cirka en time.
5. Tilsæt det stuetempererede smør og cirka 2 dl hvedemel lidt ad gangen. Ælt dejen i yderligere cirka 10 minutter, indtil den er smidig og slipper skålens kanter. Dæk til og lad hæve i endnu en time.
6. Del dejen i 18-24 lige store stykker og tril bollerne med hænderne drysset med mel. Lad bollerne hæve på en bageplade dækket med et viskestykke i cirka en time.
7. Pensl de hævede boller med det sammenpiskede æg og bag dem i ovnen ved 180 grader i cirka 15-20 minutter, indtil de er smukt gyldne.
Næringsindhold (pr. bolle, estimeret):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 27 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 1 g

Bedømmelse: 3.87 (779 anmeldelser) ★★★★★ del