Perunagratiini og Sennepskylling
opskrift

Beskrivelse: En lækker kombination af cremet perunagratiini og smagfuld sennepskylling.
Forberedelsestid: 1 time
Serveringsstørrelse: 4 personer

Ingredienser:

Perunagratiini:
- 1 rødløg, skåret i tynde skiver
- 650 g kartofler, skrællet og skåret i tynde skiver
- ¼ muskatnød, revet
- 2 fed hvidløg, skåret i skiver
- 2 dl fløde
- 1 dl varmt vand
- 3 ansjosfiléer, hakket
- 80 g parmesanost, revet
- 20 g parmesanost til topping
- 2 laurbærblade
- 1 teskefuld friske timianblade, hakket
- Groft havsalt
- Friskkværnet sort peber
- Olivenolie
Sennepskylling:
- 5 kyllingelår, skåret i to
- 1 - 1,5 spsk friske estragonblade, hakket
- Colman’s sennepspulver
- 1 porre, delt og skåret i skiver
- 4 fed hvidløg, hakket
- 0,5 - 1 dl tør hvidvin
- Ca. 1 dl fløde
- 1,5 teskefuld grov Dijon sennep
- Salt
- Friskkværnet sort peber
- Olivenolie

Fremgangsmåde:

1. Forvarm ovnen til 190 grader.
2. Skræl og skær kartofler og rødløg i tynde skiver med en mandolin eller en skarp kniv. Skær hvidløg i skiver og hak ansjoserne.
3. Riv parmesanosten og pluk timianbladene.
4. Læg kartoffel- og løgskiver i et ovnfast fad, tilsæt ansjos og hvidløg. Krydr med salt og peber, tilsæt laurbærblade og det meste af parmesanosten.
5. Dryp lidt olivenolie over og bland ingredienserne godt.
6. Bland fløde og varmt vand, hæld blandingen i fadet.
7. Bag i ovnen i ca. 45 minutter. Når kartoflerne er smukt farvede, drys de resterende parmesan over, som er blandet med timianblade. Bag i yderligere 10 minutter.
8. Tag fadet ud af ovnen og lad det stå i 15 minutter før servering.
9. Pluk estragonbladene og hak dem. Læg kyllingen i en skål og krydr med sennepspulver, salt og peber. Tilsæt estragon og olivenolie, og bland godt.
10. Opvarm en pande, tilsæt olivenolie og steg kyllingen med skindsiden nedad. Vend kyllingen og tilsæt porre og hvidløg.
11. Hæld hvidvin på panden og lad det simre. Tilsæt fløde og lad det simre under låg, indtil kyllingen er gennemstegt.
12. Tag kyllingen af panden. Tilsæt grov sennep til saucen og smag til.
13. Hæld saucen i en serveringsskål og læg kyllingestykkerne ovenpå.
Server perunagratiini og sennepskylling sammen. Nyd!

Næringsoplysninger (pr. portion):

Kalorier: 650 kcal
Fedt: 35 g
Kulhydrater: 45 g
Protein: 35 g
Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.73 (187 anmeldelser) ★★★★★ del