Perunakroketter (Kroketit)
opskrift

Disse lækre perunakroketter giver en ny mulighed for at bruge rester af kartoffelmos. De er perfekte som en snack til et glas vin, og du kan nemt tilpasse opskriften ved at tilsætte bacon eller revet ost.
Valgetid: 30 minutter
Annosmængde: 4-6
Ingredienser:
- 5 dl kartoffelmos
- 2 æg
- havsalt
- et nip sukker
- hvid peber fra kværn
- 1-2 dl rasp
- rapsolie til friturestegning
Instruktioner:
1. Hvis du ikke har færdig kartoffelmos, så kog skrællede kartofler i saltet vand, indtil de er bløde. Mos kartoffelerne.
2. Skil æggeblommerne fra æggehviderne. Tilsæt blommerne til den afkølede kartoffelmos.
3. Krydr mosen med havsalt, sukker og hvid peber. Rør godt rundt.
4. Form mosen til kugler (som kødboller) ved hjælp af to teskefulde.
5. Dyp kuglerne først i de piskede æggehvider og derefter i raspen.
6. Varm rapsolien op i en gryde til 180°C.
7. Frituresteg kroketterne, indtil de er gyldenbrune. Tag dem op med en hulske og lad dem dryppe af på køkkenpapir.
8. Server straks, eller hold kroketterne varme i en 150°C ovn inden servering.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 250 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 2 g
Nyd de lækre perunakroketter!

Bedømmelse: 4.71 (68 anmeldelser) ★★★★★ del