Perunalet med Rejefyldning
opskrift

En lækker forret, der kombinerer sprøde kartoffelpandekager med velsmagende rejer, perfekt til en fin middag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal personer: 6–8

Ingredienser:

- 500 g kartoffelmos
- 1 dl hvedemel
- 2 æg
- 1 dl mælk
- Salt og peber efter smag
- Olie til stegning
- 200 g rejer
- 100 g flødeost
- Saften fra 1 lime
- 1 spsk honning
- 1 dl frisk dild

Fremgangsmåde:

1. Bland kartoffelmosen med hvedemelet og æggene. Tilsæt mælken under omrøring, så du får en lidt løs dej. Krydr dejen med salt og peber. Lad dejen hvile et øjeblik.
2. Steg små pandekager på en pande eller lav større kartoffelfrikadeller. Hold dem varme i en 50 grader varm luftovn.
3. Optø og dræn rejerne. Bland flødeosten med limesaft, honning og dild i en skål. Krydr med salt og peber. Tilsæt rejerne og vend godt. Tjek smagen.
4. Server kartoffelpandekagerne med reje-fyldningen.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 250 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrat: 30 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 4.69 (2462 anmeldelser) ★★★★★ del