Petite Tender Sous Vide
opskrift

En lækker opskrift, der fremhæver de bedste egenskaber ved oksekød petite tender. Tilberedt med sous vide-metoden for en mør og saftig konsistens.
Forberedelsestid: 4-6 timer (plus hviletid)
Antal portioner: 2

Ingredienser:

- 1 stk petite tender (ca. 300 g)
- Salt
- Sort peber
- Smør
- Olivenolie
- Hakkede saltede pistacienødder

Instruktioner:

1. Krydr petite tender med salt og sort peber.
2. Læg kødet i en vakuumpose og placer det i vandbad ved 55 grader.
3. Tilbered kødet i 4 timer (anbefales 6 timer for bedre resultat).
4. Køl kødet ned efter tilberedning og læg det i køleskabet for at hvile.
5. Tag kødet ud af vakuumposen og tør det grundigt.
6. Opvarm smør og olivenolie på en pande. Brun kødet hurtigt i den varme pande.
7. Læg kødet i folie og lad det hvile i et stykke tid.
8. Skær kødet i fire dele og rull dem i pistacienødderne.
Server for eksempel med flødestuvet blomkål, stegte nye kartofler, ovnristede mørke druer og kantarelsauce.
Næringsindhold (per portion):
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 30 g
- Fedt: 25 g
- Kulhydrater: 5 g
- Fiber: 1 g

Bedømmelse: 3.29 (4901 anmeldelser) ★★★★★ del