Bistro fillet carpaccio
opskrift

Denne lette og lækre bistro fillet carpaccio er en perfekt forret eller let frokost. Den tilbyder en fantastisk kombination af krydret kød og marinerede grøntsager.
Valgetid: 3-4 timer (inklusive marinering)
Antal portioner: 4

Ingredienser

- 1 stk petite tender / teres major / bistro fillet
- Krydderiblanding:
- 1 spsk fint havsalt
- 1 spsk spidskommen
- 1 spsk tørret timian
- 1 spsk røget paprika
- 0,5 spsk løgpulver
- 0,5 spsk hvidløgspulver
- cirka 1 teskefuld groft sort peber
- chiliflager efter smag
- 0,5 spsk demerarasukker
- Til stegning:
- klaret smør
- Marinerede grøntsager:
- 0,5 agurk
- 4-7 radiser
- 0,5 rødløg
- 2 teskefulde frisk oregano, hakket
- 0,5 dl rødvinseddike
- 0,5 dl madolie
- fint havsalt
- sukker
- sort peber

Instruktioner

1. Bland alle ingredienserne til krydderiblandingen og knus dem i en morter til fint pulver.
2. Dup kødet tørt med køkkenrulle og rull det i krydderiblandingen. Lad det marinere ved stuetemperatur i cirka 2 timer eller i køleskabet i 4-5 timer.
3. Opvarm en pande og smelt klaret smør. Brun kødet på alle sider, og lad det køle af til køleskabstemperatur.
4. Skær kødet i cirka 5-6 mm tykke skiver og tryk skiverne flade mellem to stykker plastfolie.
5. Skær agurken og radiserne i tynde skiver med en mandolin. Skær rødløget på samme måde.
6. Bland de skivede grøntsager med oregano i en skål.
7. Forbered marinaden ved at blande rødvinseddike, madolie, salt, sukker og sort peber. Hæld marinaden over grøntsagerne og lad dem marinere i et par timer før servering.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 250 kcal
- Protein: 18 g
- Kulhydrater: 10 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 4.91 (5157 anmeldelser) ★★★★★ del