Porkkanapesto
opskrift

Denne lækre og sunde gulerodspesto er en fremragende tilføjelse til pastaretter eller som smørelse på brød. Forberedelsestiden er kun 15 minutter, og opskriften rækker til ca. 4 portioner.
Ingredienser:
- 200 g gulerødder
- 50 g parmesanost
- 50 g pinjekerner
- 2 fed hvidløg
- 100 ml olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum (valgfri)
Fremgangsmåde:
1. Skræl og skær gulerødderne i små stykker.
2. Kog gulerødderne i saltet vand i ca. 10 minutter, indtil de er bløde. Hæld vandet fra.
3. Blend de kogte gulerødder, parmesanost, pinjekerner og hvidløg i en foodprocessor.
4. Tilsæt olivenolien gradvist, mens du blander, indtil blandingen er glat og cremet.
5. Krydr med salt og peber efter smag. Du kan også tilsætte frisk basilikum, hvis du ønsker det.
6. Server med pasta, brød eller salat.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 180 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 8 g
- Fedt: 14 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 3.93 (3835 anmeldelser) ★★★★★ del