Gulerodspasta
opskrift

Denne hurtige og lækre pasta ret kan laves på under 30 minutter og er perfekt til hverdagsaftener. Gulerodspure giver pastaen en dejlig smag og farve.
Forberedelsestid: Under 30 min
Serveringsstørrelse: 4

Ingredienser:

- 300 g pasta
- 2-3 gulerødder
- 1 fed hvidløg
- 50 g nødder (f.eks. valnødder)
- 50 g parmesanost
- 1/4 dl frisk persille
- Salt
- Peber
- 2 spsk olivenolie

Fremgangsmåde:

1. Skræl og skær gulerødderne i mindre stykker. Kog gulerødderne i vand med salt, indtil de er møre. Dræn og læg dem til side.
2. Kog pastaen efter pakkens anvisning i saltet vand. Dræn pastaen.
3. Skræl og hak hvidløgsfedet fint.
4. Hak nødderne, parmesanosten, den hakkede persille og hvidløg i en foodprocessor, indtil det bliver en ensartet blanding.
5. Bland de kogte gulerødder og pastaen med nødde-parmesanblandingen. Tilsæt olivenolie og rør godt rundt.
6. Smag til med salt og peber efter eget valg. Server straks.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 450 kcal
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.96 (3035 anmeldelser) ★★★★★ del