Rensdyrfilet med rødvinsalt og peberrodsmayonnaise
opskrift

Beskrivelse: En lækker ret med saftig rensdyrfilet, der serveres med en cremet peberrodsmayonnaise og aromatisk rødvinsalt.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 2
Ingredienser:
- 200 g rensdyrfilet
- Smør til stegning
- 1 dl solsikkeolie (til rosmarinolie)
- Kviste af rosmarin
- 3,5 teskefulde friskrevet peberrod (til mayonnaise)
- 1 æg
- 1 teskefuld røgsalt (til mayonnaise)
- Fleur de Pinot rødvinsalt
Fremgangsmåde:
1. Lav rosmarinolie: Blend solsikkeolie og rosmarinkviste sammen. Si olien og opbevar den i køleskabet.
2. Lav peberrodsmayonnaise: Læg æg, røgsalt og revet peberrod i en smal skål. Hæld solsikkeolien forsigtigt over. Tænd for stavblenderen og blend, indtil mayonnaise dannes. Sæt den i køleskabet.
3. Steg rensdyrfileten: Varm en pande op med smør og steg rensdyrfileten, indtil den er smukt brunet. Sigte efter medium stegetid (indvendig temperatur omkring 60 grader). Pak den ind i folie og lad den hvile i 5 minutter.
4. Skær rensdyret: Skær rensdyrfileten i skiver på ca. 1 cm tykkelse.
5. Saml retten: Knus rødvinsaltet i en morter, så det bliver finere. Placer rensdyrskiverne på tallerkenen, drys med rødvinsalt og tilsæt mayonnaise og rosmarinolie langs kanten.
6. Server og nyd!
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 450
Fedt: 35 g
Protein: 30 g
Kulhydrater: 2 g
Fiber: 0 g

Bedømmelse: 4.88 (1106 anmeldelser) ★★★★★ del